Recette de Crêpes bretonnes et confitures minutes

Recette de Crêpes bretonnes et confitures minutes

Des crêpes accompagnées d’un assortiment de confitures maison (abricots, myrtilles et figues) très rapides à réaliser.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour l'appareil
  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Beurre demi-sel : 70 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Myrtille(s) : 300 g
  • Pour le reste de la recette
  • Abricot(s) : 300 g
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Myrtille(s) : 300 g
  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Mélange 5 épices : 1 g
  • Sucre en poudre : 300 g
  • Eau : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'APPAREIL À CRÊPES

    Tamiser la farine dans un bol et ajouter le sucre. Réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger doucement, puis énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte dense et homogène.

    Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis l'incorporer à la pâte. Ajouter ensuite le lait progressivement, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse, fluide et dénuée de grumeaux.
    Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 h.

    Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre une noix de beurre, puis recouvrir la surface de la poêle d'un peu de pâte. Cuire la crêpe pendant 1 min, puis la retourner pour cuire l'autre face de la même façon.
    Réaliser cette dernière étape jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2. POUR LA CONFITURE DE MYRTILLES

    Placer les myrtilles, 100 g de sucre et 5 cl d'eau dans une poêle à fond épais, puis faire bouillir en évitant de trop mélanger. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 min, puis laisser refroidir.

  • 3. POUR LA CONFITURE D'ABRICOTS

    Dorer légèrement les amandes au gril (2 min environ).
    Laver les abricots et retirer le noyau, puis les couper en 6.

    Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel. Incorporer alors les morceaux d'abricots et cuire à feu doux pendant 10 min.
    Ajouter ensuite les amandes grillées et mélanger, puis laisser refroidir.

  • 4. POUR LA CONFITURE DE FIGUES

    Laver les figues et les couper en 4.
    Dans une poêle, faire fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel. Ajouter les quartiers de figues et attendre 1 min avant de commencer à mélanger afin que les figues rendent du jus et que celui-ci se mélange au caramel.
    Laisser "compoter" durant 5 à 10 min à feu doux. Mettre ensuite le tout dans un cutter, ajouter les épices puis mixer.

    Garnir les crêpes de confiture.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser des fruits surgelés mais la préparation contiendra un peu plus d'eau et la cuisson sera par conséquent plus longue.»

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