En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mini financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy

Recette de Mini financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy
Descriptif de la recette
  • 1Pour les biscuits

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs.
    Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min.

    Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
    Couler la préparation dans de petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
    Laisser refroidir 10 min avant de démouler les financiers.

  • 2Pour la sauce

    Verser le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif. Lorsqu'il a une belle couleur rousse et homogène, ajouter la fleur de sel, puis verser progressivement le Champomy.

    Réserver. Servir les financiers accompagnés de la sauce.

Le + du Chef

«Versez bien le Champomy progressivement afin d'éviter que le caramel ne durcisse d'un bloc et que le liquide ne déborde.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un biscuit moelleux à l'amande et aux pépites de chocolat, à tremper dans un caramel au Champomy.

Noter cette recette :

(7 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour pieces


    Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Poudre d'amande : 80 g

    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Champomy : 10 cl
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
·