En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Blanquette de veau aux Champignons Cassegrain et riz aux herbes fraîches.

Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Couper la noix de veau en cubes de 30 g environ.
    Dans une cocotte chaude, verser l'huile d'arachide et colorer les morceaux de veau. Lorsqu'ils sont bien dorés, verser le vin blanc et le faire réduire de moitié, puis incorporer le jus de veau. Poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.

    Retirer les morceaux de veau lorsqu'ils sont cuits, puis verser la crème dans la cocotte et faire réduire la sauce de moitié. Ajouter enfin les Champignons de Paris Cassegrain, puis remettre les morceaux de veau et laisser mijoter durant encore 3 min.


  • 2Pour le riz

    Laver les herbes fraîches et les hacher finement.

    Cuire le mélange 3 riz dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis l'égoutter. Ajouter le beurre et les herbes fraîches, mélanger puis réserver au chaud.

    Servir le riz en assiettes, ajouter les morceaux de veau et les champignons, puis napper généreusement de sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des morceaux de poulet. »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des morceaux de veau sautés et mijotés dans une sauce à la crème, aux Champignons de Paris Cassegrain. Ce plat est accompagné d’un mélange de 3 riz aux herbes fraîches.

(22 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Champignons de Paris à la crème fraîche, Trompettes de la mort et éclats de Morilles Cassegrain : 1 boite(s)
  • Noix de veau : 800 g
  • Vin blanc sec : 5 cl
  • Jus de veau lié : 20 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl

    Pour la garniture
  • Mélange 3 riz : 300 g
  • Estragon : 2 branche(s)
  • Cerfeuil : 2 branche(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Gros sel : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
·