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Recette de Soupe de fruits rouges au vin et son sabayon

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter le vin rouge à ébullition avec le miel, puis incorporer le mélange 5 épices. Laisser ensuite tiédir, puis verser le tout sur les fruits rouges.
    Laisser reposer et réserver au réfrigérateur.

  • 2

    Fouetter les jaunes et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.

  • 3

    Toujours avec le batteur électrique, fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. Incorporer alors délicatement la chantilly au mélange jaunes-sucre (sabayon), puis réserver au frais.

  • 4

    Verser les fruits au vin rouge dans des verrines et les surmonter d'une belle cuillerée de sabayon.

  • 5


Le + du Chef

«Au moment où le vin bout, faites-le flamber pour enlever l'alcool : cette recette pourra ainsi être dégustée par les enfants. Il est préférable de préparer le sabayon au dernier moment pour qu'il ne retombe pas.»

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Une soupe de fruits rouges servie en verrine et surmontée d'une quenelle de sabayon.

(22 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Mélange de fruits rouges surgelés : 600 g
  • Miel : 90 g
  • Vin rouge : 60 cl
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
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