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Recette de Endives à l'orange

Recette de Endives à l'orange

Des endives parfumées aux zestes d'orange et gratinées aux épices.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Endive(s) : 12 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 30 cl
  • Mélange 5 épices : 3 g
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 6 branche(s)
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
  • Persil plat : 6 branche(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Laver les oranges et les zester.

  • ETAPE 3

    Nettoyer les endives, puis les cuire dans un grand volume d'eau avec du gros sel. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
    Disposer les endives dans un plat à gratin, les arroser d'un filet d'huile d'olive et verser le vin blanc. Les saupoudrer ensuite de mélange 5 épices, les parsemer de zestes d'orange râpés et les assaisonner.
    Enfourner pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 4

    Laver et effeuiller le persil plat, la coriandre fraîche et la menthe. Hacher ensuite les herbes.

  • ETAPE 5

    Lorsque les endives sont dorées, les dresser dans un plat. Les parsemer au dernier moment d'herbes fraîches hachées.

Le + du Chef

«Grâce au vin blanc, les endives seront moelleuses et garderont une belle couleur en fin de cuisson. Cette recette peut tout à fait accompagner une viande de veau poêlée.»

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