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Recette de Poulet à l'estragon, asperges et fèves

Descriptif de la recette
  • 1Pour le poulet

    Effeuiller et hacher l'estragon.
    Couper les blancs de poulet en gros cubes.

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, colorer les blancs de poulet sur chaque face. Déglacer au vin blanc et incorporer le mélange 5 épices. Cuire à petits bouillons pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une cuillère à soupe de vin blanc.
    Ajouter alors la crème et l'estragon haché, puis faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre.

  • 2Pour les légumes

    Couper les asperges environ 5 cm en dessous de la tête. Avec la pointe du couteau, retirer les petites feuilles de la tige et dégager la tête. Couper ensuite les tiges en petits tronçons et conserver les têtes entières.

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Blanchir les fèves pendant 5 min, puis les asperges durant 3 min. Les égoutter soigneusement.

    Réchauffer les légumes dans la sauce et les servir avec le poulet.

Le + du Chef

«Le vin blanc et les épices se marient parfaitement avec la volaille, ils révèlent les arômes et donnent à ce plat une fraîcheur incroyable ! L'estragon sec est aussi très parfumé, vous pouvez l'utiliser à la place du frais.»

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Des morceaux de poulet servis avec une sauce à la crème, aux épices et à l'estragon et accompagnés d'asperges vertes et de fèves fraîches.

(10 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Blanc(s) de poulet : 6 g
  • Estragon : 9 branche(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vin blanc sec : 45 cl
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