Escalope de veau et carottes glacées au cumin

Name: Escalope de veau et carottes glacées au cumin
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de veau; 150 g Mozzarella; 15 cl Vin blanc sec; 3 g Mélange 5 épices; 1 kg Carotte(s); 6 g Graine(s) de cumin; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 5 g Sucre en poudre

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(94 notes)

Des escalopes de veau roulées agrémentées d'un cœur de mozzarella, accompagnées de carottes glacées aux graines de cumin.

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de veau

6 pièce(s)

Mozzarella

150 g

Vin blanc sec

15 cl

Mélange 5 épices

3 g

Carotte(s)

1 kg

Graine(s) de cumin

6 g

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sucre en poudre

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour les carottes

Éplucher les carottes, puis les couper en biseaux de 5 mm d'épaisseur.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, dorer légèrement les carottes pendant environ 1 min. Verser ensuite de l’eau à mi-hauteur, ajouter du sel, du sucre et les graines de cumin, puis cuire à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que les carottes soient cuites.

2. Pour la viande

Couper les escalopes en 3 et la mozzarella en bâtonnets. Disposer ensuite un morceau de mozzarella au bas de chaque petite escalope, puis rouler et maintenir avec un pic en bois.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les roulés de veau en colorant chaque face pendant environ 1 min. Verser ensuite le vin blanc et ajouter les épices, puis faire réduire de moitié. Assaisonner de sel et de poivre.

Servir les bouchées de veau avec les carottes au cumin.