Recette de Pavé de saumon, haricots verts à l'échalote

Recette de Pavé de saumon, haricots verts à l'échalote

Un pavé de saumon coloré à l'huile, des haricots verts cuits et assaisonnés d'une vinaigrette à l'échalote.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(234 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gros sel : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Haricot(s) vert(s) : 900 g
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Équeuter les haricots verts.
    Mettre une grande quantité d'eau à bouillir avec le gros sel, puis plonger les haricots verts dedans pendant 8 min. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

  • ETAPE 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler en petits dés, puis les mélanger avec les 3/4 de l'huile et le vinaigre.

  • ETAPE 3

    Verser le reste d'huile d'olive dans une poêle, saler les poissons et les saisir vivement. Les cuire pendant 3 min, puis les retourner et terminer leur cuisson durant 3 min dans la poêle, feu éteint.

  • ETAPE 4

    Assaisonner de vinaigrette les haricots verts tièdes, puis les dresser au centre de l'assiette. Poser ensuite dessus un pavé de saumon et servir.

Le + du Chef

«Égouttez les haricots en conservant l'eau de cuisson, ainsi vous pourrez les réchauffer en les plongeant quelques instants dans l'eau chaude.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique