Recette de Pickles de radis
Des radis à préparer comme des cornichons : une recette idéale en accompagnement de charcuterie, de poisson fumé ou simplement à l'apéritif.
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10mn
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1j
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Les ingrédients
Pour personnes- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
- Eau : 50 cl
- Poivre en grain : 2 g
- Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
- Graine(s) de fenouil : 3 g
- Sucre en poudre : 140 g
- Vinaigre alcool blanc : 14 cl
- Radis rose(s) : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Couper les fanes des radis à ras (vous pouvez conserver les radicelles = les racines).
Laver soigneusement les radis. -
ETAPE 2
Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices et verser le tout sur les radis.
Couvrir, puis laisser reposer pendant 48 h minimum avant de conserver.
Le + du Chef
«La couleur des radis va d'abord se dissoudre dans la marinade, puis elle colorera à nouveau la chair des radis. Réalisez cette recette avec d'autres légumes, par exemple de petites sommités de chou-fleur ou de petits oignons grelots.»
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