Recette de Pièce montée en bonbons

Une pièce montée constituée de plusieurs sortes de bonbons fixés sur un cône en polystyrène, décorée de glace royale.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Assortiment de bonbons : 1800 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 150 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préparer la glace royale : tamiser le sucre glace, puis le mélanger avec le blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron à l'aide d'un fouet. La glace royale doit avoir une consistance crémeuse.

  • ETAPE 2

    Tremper une face de certains bonbons dans la glace royale pour les décorer. A l'aide de cure-dents, fixer ensuite tous les bonbons harmonieusement sur un cône en polystyrène.

  • ETAPE 3

    Réserver la pièce montée dans un endroit frais et sec si elle n'est pas dégustée aussitôt.

Le + du Chef

«Il est possible de diviser la glace royale et de lui ajouter différents colorants en poudre.»

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