Pièce montée en bonbons
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(9 notes)
Une pièce montée constituée de plusieurs sortes de bonbons fixés sur un cône en polystyrène, décorée de glace royale.
30min
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Ingrédients pour
1 pièce
Assortiment de bonbons
1800 g
Blanc(s) d'oeuf
1 pièce(s)
Sucre glace
150 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préparer la glace royale : tamiser le sucre glace, puis le mélanger avec le blanc d’œuf et quelques gouttes de jus de citron à l'aide d'un fouet. La glace royale doit avoir une consistance crémeuse.
Tremper une face de certains bonbons dans la glace royale pour les décorer. A l'aide de cure-dents, fixer ensuite tous les bonbons harmonieusement sur un cône en polystyrène.
Réserver la pièce montée dans un endroit frais et sec si elle n'est pas dégustée aussitôt.
Tremper une face de certains bonbons dans la glace royale pour les décorer. A l'aide de cure-dents, fixer ensuite tous les bonbons harmonieusement sur un cône en polystyrène.
Réserver la pièce montée dans un endroit frais et sec si elle n'est pas dégustée aussitôt.
Le + du Chef
«Il est possible de diviser la glace royale et de lui ajouter différents colorants en poudre.»
