Recette de Roulé de saumon fumé au fromage frais

Petite bouchée apéritive à base de crêpe garnie de saumon et de fromage frais, le tout agrémenté de wasabi et de gingembre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
  • Fromage frais : 120 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 12 pièce(s)
  • Roquette : 50 g
  • Lamelle(s) de gingembre marinée(s) : 3 g
  • Wasabi : 3 g
  • Graines de sésame blanches : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées
    - Réaliser la pâte à crêpes

  • 2. POUR LES CRÊPES

    Mettre la farine dans un bol et casser les oeufs au centre. Mélanger progressivement afin d'obtenir une pâte dense et homogène. Verser ensuite le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
    laisser reposer quelques instants.
    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
    Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Tailler en fines lanières les tranches de saumon fumé, le gingembre ainsi que les tomates.
    Dans un bol, mélanger le fromage frais et le wasabi.
    Étaler le fromage frais sur chaque crêpe, puis ajouter le saumon fumé, le gingembre, les tomates, la roquette. Parsemer de sésame.

    Rouler les crêpes en boudin et les serrer dans un film alimentaire, puis les réserver au frais pendant 5 à 10 min.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Couper chaque boudin en morceaux au format apéritif et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le fromage par une mayonnaise au wasabi ou encore ajouter le jus d'un demi citron dans la préparation de votre roulé.»

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