Recette de Endives apéritives

Des feuilles d'endives garnies d'un mélange à base de roquefort, idéales en amuse-bouche ou en tapas.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Endive(s) : 1 pièce(s)
  • Roquefort : 120 g
  • Crème fraîche épaisse : 60 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 20 g
  • Magret(s) de canard fumé : 30 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper la base des endives pour supprimer le coeur, puis détacher les feuilles une à une.
    Tailler le magret en petits cubes (brunoise).
    Ciseler finement la ciboulette.

  • ETAPE 2

    Disposer le roquefort dans un cul-de-poule et ajouter la crème fraîche, le magret et la ciboulette. Poivrer.
    Disposer ce mélange dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, puis garnir les feuilles d'endives en faisant des petits tas comme des meringues.
    Parsemer le tout de noix concassées. Terminer par un trait d'huile d'olive sur chaque endive et déguster.

Le + du Chef

«Ne salez pas la préparation car le roquefort et le magret apportent déjà du sel.»

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