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Recette de Canapé poire-foie gras

Des toasts de pain de campagne moelleux et croustillants à la fois, à partager lors d'un cocktail entre amis.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de campagne : 12 pièce(s)
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four en mode gril à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Éplucher les poires et les tailler en brunoise (petits cubes).
    Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les poires pendant 5 min environ, puis les débarrasser.

  • ETAPE 3

    Déposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Les enfourner ensuite pendant 4 à 5 min en veillant à ne pas trop les colorer.

  • ETAPE 4

    Mettre une poêle à chauffer.
    Saler les tranches de foie gras, puis les saisir des 2 côtés. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 2 min et poivrer les tranches.

  • ETAPE 5

    Déposer un peu de brunoise de poires sur chaque toast, ajouter la moitié d'une tranche de foie gras et déguster.

Le + du Chef

«Cuisez le foie gras dans une poêle très chaude sans matière grasse.»

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