Image recette Canapé poire-foie gras

Canapé poire-foie gras

(20 notes)
Des toasts de pain de campagne moelleux et croustillants à la fois, à partager lors d'un cocktail entre amis.
10min
8min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Tranche(s) de foie gras de canard crue(s)
6 pièce(s)

Tranche(s) de pain de campagne
12 pièce(s)

Poire(s)
2 pièce(s)

Beurre doux
15 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'olive
2 cl


Descriptif de la recette

Préchauffer le four en mode gril à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher les poires et les tailler en brunoise (petits cubes).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les poires pendant 5 min environ, puis les débarrasser.

Déposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Les enfourner ensuite pendant 4 à 5 min en veillant à ne pas trop les colorer.

Mettre une poêle à chauffer.
Saler les tranches de foie gras, puis les saisir des 2 côtés. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 2 min et poivrer les tranches.

Déposer un peu de brunoise de poires sur chaque toast, ajouter la moitié d'une tranche de foie gras et déguster.

Le + du Chef

«Cuisez le foie gras dans une poêle très chaude sans matière grasse.»

Les techniques associées

Comment tailler en brunoise

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