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Recette de Canapé poire-foie gras

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four en mode gril à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Éplucher les poires et les tailler en brunoise (petits cubes).
    Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les poires pendant 5 min environ, puis les débarrasser.

  • 3

    Déposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Les enfourner ensuite pendant 4 à 5 min en veillant à ne pas trop les colorer.

  • 4

    Mettre une poêle à chauffer.
    Saler les tranches de foie gras, puis les saisir des 2 côtés. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 2 min et poivrer les tranches.

  • 5

    Déposer un peu de brunoise de poires sur chaque toast, ajouter la moitié d'une tranche de foie gras et déguster.

Le + du Chef

«Cuisez le foie gras dans une poêle très chaude sans matière grasse.»

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