Recette de Viennoise au chocolat

Recette de Viennoise au chocolat

Une baguette viennoise aux pépites de chocolat réalisée en un tour de main.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 500 g
  • Sel fin : 10 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Levure de boulanger : 15 g
  • Lait 1/2 écrémé : 3 cl
  • Eau : 30 cl
  • Beurre doux : 100 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 90 g
  • Pour le reste de la recette
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 8).
    Sortir le beurre.

  • ETAPE 2

    Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure délayée au préalable dans le lait et l'eau, puis pétrir le tout.
    Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre pommade et parsemer le tout de pépites de chocolat. Laisser ensuite reposer à température ambiante, sous un torchon, pendant environ 1 h.

  • ETAPE 3

    Réaliser des baguettes de pâte sur un plan de travail fariné, puis les mettre sur une plaque allant au four. Laisser à nouveau reposer à température ambiante durant 1 h environ avant cuisson.

  • ETAPE 4

    Enfourner pendant 20 min. Laisser refroidir sur grille avant de servir.

Le + du Chef

«Quand vous mélangez la levure, le lait et l'eau doivent être à température ambiante (25 °C).»

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