Un mini-cake agrémenté d'olives et de lardons, à déguster tiède ou froid à l'apéritif.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Enduire les moules à cake d'huile d'olive, puis les fariner afin que la pâte ne colle pas.
Mélanger délicatement la farine et la levure en ajoutant progressivement le lait. Ajouter ensuite les oeufs un à un, puis incorporer l'huile. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis réserver.
Couper chaque olive en 4 morceaux, puis mélanger le tout avec les lardons et le persil (préalablement lavé et effeuillé) et rectifier l'assaisonnement.
Incorporer l'ensemble à la pâte, puis remplir les moules aux 2/3. Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser ensuite reposer, puis démouler et déguster.
«Si la pointe du couteau ressort sèche du cake, il est cuit. »