Recette de Viennoise nature
- 1
Préchauffer le four à 230°C(Th.7/8). Sortir le beurre.
Mélanger la farine,le sel,le sucre,la levure mélangée au préalable dans le lait et l'eau et pétrir le tout.
Une fois la pâte homogène ajouter le beurre pommade et laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ une heure.
Réaliser des baguettes de pâte et les mettre sur une plaque allant au four.
Laisser reposer à nouveau environ une heure à température ambiante avant cuisson. - 2
Cuire au four pendant 20 min. Débarrasser les baguettes dans une panière et servir au petit déjeuner ou au goûter.
«Attention la levure ne supporte pas l'eau bouillante et n'aime pas être mélangée directement avec le sel ou le sucre. »
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10mn
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20mn
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2h
Ingrédients pour personnes
- Farine de blé : 350 g
- Sel fin : 10 g
- Sucre en poudre : 40 g
- Levure de boulanger : 15 g
- Lait 1/2 écrémé : 3 cl
- Eau : 30 cl
- Beurre doux : 100 g
Comment utiliser correctement un four
Comment utiliser de la levure de boulanger
