Recette de Croûte d'herbes fraîches

Une recette de croûte d'herbes fines à poser sur des pièces de viande ou de poisson avant de les gratiner.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Chapelure de pain : 180 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laisser le beurre revenir à température ambiante.
    Effeuiller les herbes, les laver et les sécher.
    Éplucher et dégermer l'ail.

  • ETAPE 2

    Dans un mixeur, hacher les herbes avec l'ail, ajouter la chapelure et le beurre. Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Étaler ensuite cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 à 3 mm, puis la congeler.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'un couteau, détailler ensuite la pâte à la forme voulue.

Le + du Chef

«Posez cette croûte sur une viande ou un poisson que vous passerez sous le gril avant de servir.»

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