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Recette de Goulache à la hongroise

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper le boeuf en morceaux de 50 g. Éplucher ou monder les tomates, les couper en 4 et retirer les pépins. Couper ensuite les pétales de tomates en gros dés.

  • 2

    Faire chauffer une cocotte avec le saindoux, puis colorer les morceaux de boeuf. Saler et poivrer, puis ajouter les oignons et les laisser dorer pendant 6 min. Mettre ensuite les tomates, l'ail et le paprika, puis un cube de bouillon de volaille, et recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.

  • 3

    Éplucher les pommes de terre et les tourner en pommes cocotte.
    Une fois le paleron de boeuf cuit, ajouter les pommes de terre et verser de nouveau de l'eau à hauteur. Laisser l'ensemble mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

  • 4

    Servir dans des assiettes creuses et décorer de pluches de persil plat.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le boeuf par du veau. Ajoutez les pommes de terre 15 min avant la fin de la cuisson, et complétez à hauteur avec de l'eau si besoin.»

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Ragoût de boeuf aux oignons caramélisés et au paprika d'origine hongroise.

(95 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1h50mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

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