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Recette de Goulache à la hongroise

Recette de Goulache à la hongroise
Photo client

Photo de BRUNO

Ragoût de boeuf aux oignons caramélisés et au paprika d'origine hongroise.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h50mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Paleron de boeuf : 1 kg
  • Cube(s) de bouillon de volaille : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) : 5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Saindoux : 50 g
  • Paprika : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper le boeuf en morceaux de 50 g. Éplucher ou monder les tomates, les couper en 4 et retirer les pépins. Couper ensuite les pétales de tomates en gros dés.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer une cocotte avec le saindoux, puis colorer les morceaux de boeuf. Saler et poivrer, puis ajouter les oignons et les laisser dorer pendant 6 min. Mettre ensuite les tomates, l'ail et le paprika, puis un cube de bouillon de volaille, et recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes de terre et les tourner en pommes cocotte.
    Une fois le paleron de boeuf cuit, ajouter les pommes de terre et verser de nouveau de l'eau à hauteur. Laisser l'ensemble mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Servir dans des assiettes creuses et décorer de pluches de persil plat.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le boeuf par du veau. Ajoutez les pommes de terre 15 min avant la fin de la cuisson, et complétez à hauteur avec de l'eau si besoin.»

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