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Recette de Tarte sablée au chocolat soufflé, caramel au beurre demi-sel

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Pour la pâte : avec un robot, mélanger le sucre, la farine et le beurre, ajouter le lait et l'oeuf, puis réserver au frais pendant environ 30 min.
    Étaler ensuite la pâte très finement et foncer des cercles à tartes individuelles. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir avec des plombs de cuisson, puis enfourner pendant 15 min à 180°C (th. 6).

  • 2

    Monter le four à 200 °C (th. 6-7).
    Pour le chocolat soufflé : faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Au batteur, monter l'oeuf et les jaunes avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Verser ensuite le chocolat et le beurre dans le sabayon, puis verser le tout dans les fonds de tarte. Cuire 6 min au four puis laisser tiédir.

    Réaliser le caramel demi-sel : faire fondre le sucre dans une poêle et le cuire jusqu'à coloration caramel. Ajouter alors le beurre pour décuire le caramel et verser la crème liquide au fur et à mesure. Réserver et servir avec la tarte.

Le + du Chef

«Cette tarte est délicieuse tiède ou froide. Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel pour la préparation au chocolat.»

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Une tarte au chocolat avec une pâte sucrée très fine et une garniture au chocolat moelleuse, le tout accompagné d'une sauce au caramel demi-sel : un pur délice !

(188 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 75 g

  • Pour la sauce
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre en poudre : 250 g
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