Recette de Financier framboise et compotée de framboises

Un biscuit moelleux et gourmand parfumé à l'amande, et une compote acidulée de framboises.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Poudre d'amande : 85 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Pour la sauce
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour les financiers : à l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
    Cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Verser ensuite le tout dans des moules beurrés et farinés, puis disposer les framboises sur chacun.
    Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 2

    Pour la compotée de framboises : mettre les framboises avec le sucre dans un récipient, puis le filmer et le placer au bain-marie. Laisser cuire pendant 30 min.
    Mixer ensuite au blender et laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Disposer le financier sur une assiette, puis ajouter le coulis de framboises et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées, ou encore un mélange de fruits rouges.»

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