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Recette de Gratin de nectarines à la crème de cassis

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les nectarines en quartiers et retirer les noyaux.
    Dans une poêle chaude, faire sauter les nectarines avec le miel et lorsqu'elles sont rôties, les dresser dans des assiettes creuses et réserver.

  • 2

    Sabayon à la crème de cassis : fouetter les jaunes et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (3 fois plus volumineux). Fouetter la crème liquide, puis mélanger les 2 appareils et ajouter la crème de cassis. Réserver ensuite au frais.

  • 3

    Verser le sabayon sur les nectarines, les saupoudrer de sucre glace puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau (ou avec le gril du four).

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la crème de cassis par l'alcool de votre choix.»

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Un gratin de nectarines parfumé au sabayon de cassis, léger et de saison.

(13 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 90 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Crème de cassis : 5 cl
  • Sucre glace : 20 g
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