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Recette de Tuile caramélisée au grué de cacao

Recette de Tuile caramélisée au grué de cacao

Tuile dentelle caramélisée à la fève de cacao concassée, décliné en mignardise.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(38 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 20 g
  • Eau : 2.5 cl
  • Grué de cacao : 40 g
  • Sucre glace : 70 g
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Mettre le beurre à fondre doucement avec l'eau.
    Mélanger ensuite l'ensemble des ingrédients sans trop travailler l'appareil (il faut éviter d'incorporer de l'air dans la pâte). Déposer des tas suffisamment espacés les uns des autres (compter 9 tas par plaque).

  • ETAPE 3

    Enfourner à 200 °C pendant 5 min (la durée peut varier, fiez-vous plutôt à la couleur des tuiles, elles doivent être caramélisées).
    Attention à la coloration : il est préférable de rester près du four lors de la cuisson.

  • ETAPE 4

    A la sortie, laisser reposer quelques minutes, puis mettre les tuiles à la forme désirée juste avant qu'elles ne durcissent.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser de grandes tuiles que vous briserez ensuite.»

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