Recette de Financiers framboise gingembre

Recette de Financiers framboise gingembre
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Photo de SANDRINE

Une mignardise moelleuse au bon goût d'amande, avec la fraîcheur de la framboise et la puissance du gingembre.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre glace : 110 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 30 g
  • Gingembre frais : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
    Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis le refroidir légèrement et l'ajouter au mélange.

  • ETAPE 3

    Râper quelques zestes de gingembre frais.
    Verser la pâte dans des petits moules en silicone, puis disposer dans chacun une framboise et quelques zestes de gingembre frais. Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min en vérifiant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche du biscuit).

Le + du Chef

«Pour réaliser un beurre noisette, écoutez-le "chanter" : une fois qu'il ne fait plus de bruit, c'est qu'il est prêt. Veillez à ne pas verser le beurre lorsqu'il est trop chaud sur votre mélange à base de blancs d'oeufs, sinon vous risquez de les faire coaguler.»

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