Faisselle et minestrone de fruits au piment d'Espelette
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(12 notes)
La douceur du fromage, le sucré des fruits, la force du piment.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ananas victoria
1 pièce(s)
Orange(s)
2 pièce(s)
Fruit(s) de la passion
1 pièce(s)
Abricot(s)
4 pièce(s)
Kiwi(s)
1 pièce(s)
Banane(s)
1 pièce(s)
Faisselle(s)
6 pièce(s)
Piment d'Espelette
2 g
Etoile(s) de badiane
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préparation du jus : presser le jus de l'orange et gratter l'intérieur du fruit de la passion, ajouter l'étoile de badiane et une pointe de couteau de piment, faire tiédir quelques minutes et laisser infuser 10 minutes, filtrer.
Au couteau à dent, éplucher l'ananas, couper les abricots en deux et enlever le noyau, éplucher le kiwi et la banane.
Couper tous les fruits en dés de 5 millimètres de coté.
Égoutter les faisselles et les mettre dans des verres en évitant de trop les casser, puis remplir ces derniers de fruits et ajouter à la fin le jus d'orange froid.
Servir frais.
Au couteau à dent, éplucher l'ananas, couper les abricots en deux et enlever le noyau, éplucher le kiwi et la banane.
Couper tous les fruits en dés de 5 millimètres de coté.
Égoutter les faisselles et les mettre dans des verres en évitant de trop les casser, puis remplir ces derniers de fruits et ajouter à la fin le jus d'orange froid.
Servir frais.
Le + du Chef
«Variez les fruits selon les saisons. Si vous utilisez des framboises, il n'est pas nécessaire de les couper en petits dés.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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