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Recette de Carpaccio de gambas à l'huile de noisette, coriandre fraîche

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Huile de noisette : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et tailler les tomates en fines tranches et les disposer au centre d'une assiette. Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Disposer dessus quelques pluches de coriandre.

  • 2

    Décortiquer les gambas en retirant les boyaux et les tailler en fines tranches, puis en recouvrir les tomates. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et verser quelques gouttes d'huile de noisette. Servir à température ambiante.

Le + du Chef

«Vous pouvez choisir d'autres tomates de saison. Si elles sont bien mûres, vous pouvez laisser la peau.»

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