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Recette de Carpaccio de gambas à l'huile de noisette, coriandre fraîche

Fines tranches de gambas crues et tomates à l'huile de noisette.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Tomate(s) roma : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) coeur de boeuf : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) ananas : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) verte(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Huile de noisette : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et tailler les tomates en fines tranches et les disposer au centre d'une assiette. Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Disposer dessus quelques pluches de coriandre.

  • ETAPE 2

    Décortiquer les gambas en retirant les boyaux et les tailler en fines tranches, puis en recouvrir les tomates. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et verser quelques gouttes d'huile de noisette. Servir à température ambiante.

Le + du Chef

«Vous pouvez choisir d'autres tomates de saison. Si elles sont bien mûres, vous pouvez laisser la peau.»

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