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Recette de Tandoori de coquelet à la cardamome

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Détailler les cuisses des filets de coquelet.
    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.

  • 2

    Dans un petit hachoir ou un pilon, mélanger les épices, l'ail, l'oignon coupé en morceaux et la pâte de piment. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Mélanger le tout avec le yaourt et badigeonner les volailles avec cette pâte de tandoori.

  • 3

    Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre dans une casserolea vec 1,5 fois son volume d'eau. Ajouter la badiane, la cannelle et les graines de cardamome, couvrir. et porter rapidement à ébulition, baisser le feu et laisser étuver 1à à 15 minutes ( tout le liquide doit être absorbé).

  • 4

    Dans une poêle chaude, faire sauter les cuisses de coquelet et les saler. Au bout de 3 min, ajouter les blancs, puis cuire à nouveau 3 min et retourner tous les morceaux. Ajouter un peu d'eau, couvrir avec une feuille d'aluminium et finir de cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

  • 5

    Mélanger délicatement le riz et le saler. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à laisser les volailles mariner la veille. Vous pouvez aussi cuire les coquelets marinés pendant 10 min dans un four préchauffé à 200 °C.»

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