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Recette de Petits gâteaux de pommes de terre aux asperges et jambon de Parme

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les tailler en cylindres à l'aide d'un petit couteau. Les recouper ensuite en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (sans les laver de nouveau).

  • 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 3

    Disposer les pommes de terre dans des moules individuels beurrés en superposant 2 rosaces.
    Réserver les pointes d'asperges vertes et couper les queues en fines lamelles.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire les queues d'asperges pendant 5 min, puis assaisonner et ajouter de fines lamelles de jambon cru.

  • 4

    Dans les cercles, disposer 1 couche d'asperges vertes au jambon puis fermer ces gâteaux avec 2 couches de pommes de terre disposées en rosaces. Recouvrir les moules de papier aluminium puis enfourner pendant 20 min.

  • 5

    Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) durant 2 min.

  • 6

    Décercler les gâteaux de pommes de terre et les servir avec une décoration en pointes d'asperges.

Le + du Chef

«Ajoutez une tranche de bûche de Sainte-Maure et quelques éclats d'olives noires.»

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De fines lamelles de pommes de terre montées en rosace et des asperges cuisinées au jambon de pays.

(3 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  27mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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