Salade tiède de pommes de terre aux anchois et olives
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(11 notes)
Salade de pommes de terre tiède aux anchois marinés et aux olives noires
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de Terre charlotte
800 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Olive(s) noire(s)
100 g
Anchois frais marinés
50 g
Huile d'olive
5 cl
Persil plat
6 branche(s)
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers puis les rincer. Les disposer ensuite dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel. Porter à ébullition et cuire environ 10 min. Égoutter ensuite les pommes de terre.
Pour la marinade : effeuiller et hacher le persil. Éplucher et émincer les échalotes. Hacher les olives noires et les anchois, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, sans coloration. Égoutter le tout, puis couvrir d'huile d'olive crue et ajouter le persil haché.
Dresser les pommes de terre tièdes en assiettes, puis ajouter la marinade et décorer de quelques feuilles de persil.
Pour la marinade : effeuiller et hacher le persil. Éplucher et émincer les échalotes. Hacher les olives noires et les anchois, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, sans coloration. Égoutter le tout, puis couvrir d'huile d'olive crue et ajouter le persil haché.
Dresser les pommes de terre tièdes en assiettes, puis ajouter la marinade et décorer de quelques feuilles de persil.
Le + du Chef
«Ajoutez quelques câpres à cette recette pour une petite note acide.»
Les techniques associées
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