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Recette de Wok de mini maïs au caramel de soja

Ingrédients pour personnes

  • Cacahuète(s) concassée(s) : 50 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 0.3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler les épis de maïs en lamelles de 1 cm. Effeuiller la coriandre et concasser les feuilles. Éplucher l'échalote et l'émincer en fines lamelles.

  • 2

    Dans un wok, faire suer l'échalote émincée avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sel, puis ajouter le maïs et cuire durant 2 à 3 min. Ajouter le miel et le laisser caraméliser. Poursuivre la cuisson 1 min et déglacer avec la sauce soja.
    Éteindre le feu, ajouter les cacahuètes et les feuilles de coriandre.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop cuire le maïs et à ne pas l'écraser en remuant. Il est très important de baisser le feu lors de la caramélisation pour éviter que le miel ne brûle.»

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