Recette de Wok de gambas aux légumes croquants

Un wok de gambas aux parfums d'exotisme et aux saveurs sucrées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau de la queue et retirer les boyaux.

  • ETAPE 2

    Émincer finement les oignons. Évider le citron confit et le couper en petits dés. Couper le poireau en fins bâtonnets. Éplucher les poivrons et les tailler en petits dés.

  • ETAPE 3

    Dans un wok très chaud, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les gambas 1 min de chaque côté. Les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis les réserver.

  • ETAPE 4

    Dans le même wok, ajouter les poireaux, une pincée de sel, et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les oignons et les poivrons, assaisonner puis ajouter le citron confit. Mélanger et laisser cuire 5 min, puis remettre les gambas dans le wok.
    Presser le citron vert et verser le jus dans le wok. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 5

    Dans les assiettes, dresser un lit de légumes puis ajouter les gambas. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez corser la préparation, vous pouvez garder la pulpe des citrons confits.»

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