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Recette de Velouté de lentilles corail et quinoa aux pignons de pin, germes de poireaux

Ingrédients pour personnes

  • Pignon(s) de pin : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher puis émincer finement la carotte et le blanc de poireau. Laver les lentilles et le quinoa.

  • 2

    Dans une cocotte, faire suer la garniture aromatique avec un trait d'huile d'olive (ail, thym et laurier). Ajouter ensuite les lentilles et le quinoa, puis mouiller à 2 cm au-dessus des légumes (ne pas assaisonner pour ne pas faire durcir les lentilles). Cuire environ 30 min à feu doux, ajouter 20 cl de crème liquide puis mixer, passer au chinois et assaisonner.

  • 3

    Dans une assiette creuse, disposer les pignons de pin et verser le velouté de lentilles et quinoa chaud, puis décorer avec les germes de poireau.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette uniquement avec des lentilles.»

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