En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Velouté de lentilles corail et quinoa aux pignons de pin, germes de poireaux

Crème de lentille corail et quinoa, accompagnée de pignons de pin et de jeunes germes de poireau.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(25 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Quinoa blond : 100 g
  • Lentille(s) corail : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Germe(s) de poireau : 120 g
  • Pignon(s) de pin : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher puis émincer finement la carotte et le blanc de poireau. Laver les lentilles et le quinoa.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte, faire suer la garniture aromatique avec un trait d'huile d'olive (ail, thym et laurier). Ajouter ensuite les lentilles et le quinoa, puis mouiller à 2 cm au-dessus des légumes (ne pas assaisonner pour ne pas faire durcir les lentilles). Cuire environ 30 min à feu doux, ajouter 20 cl de crème liquide puis mixer, passer au chinois et assaisonner.

  • ETAPE 3

    Dans une assiette creuse, disposer les pignons de pin et verser le velouté de lentilles et quinoa chaud, puis décorer avec les germes de poireau.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette uniquement avec des lentilles.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique