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Recette de Aller retour de thon au sésame, wok de légumes

Ingrédients pour personnes

  • Huile de pistache : 0.5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Réaliser la vinaigrette avec 5 cl d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et les baies roses.

  • 2

    Saler et poivrer les pavés de thon, puis les rouler dans le sésame blanc. Les saisir ensuite dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Les cuire 2 min sur chaque face, puis les réserver dans un endroit tiède.

  • 3

    Éplucher les carottes et les émincer en fines lamelles. Émincer les pois gourmands et les radis.
    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes avec une pincée de sel. Cuire 4 min à couvert avec un peu d'eau. Ajouter ensuite les pois gourmands, saler à nouveau et cuire 3 min. Ajouter les radis et le soja, laisser cuire 6 min.

  • 4

    Dans des assiettes, dresser les légumes cuits au wok et disposer un pavé de thon dessus. Finir avec quelques gouttes d'huile de pistache et entourer d'un cordon de vinaigrette.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche aux légumes, ou d'autres herbes de votre choix.»

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