Brochette de thon au sésame, purée d'avocats

Name: Brochette de thon au sésame, purée d'avocats
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Thon rouge; 50 g Graines de sésame blanches; 5 pièce(s) Avocat(s); 10 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 10 f Coriandre fraîche; 10 cl Vinaigre balsamique; 10 cl Sauce Soja; 2 cl Sauce Nuoc mam; 2 g Piment d'Espelette; 6 pincée(s) Sel fin

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(12 notes)

Petits dés de thon marinés et enrobés de sésame, servis avec une purée d'avocats légère.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Thon rouge

300 g

Graines de sésame blanches

50 g

Pour la garniture

Avocat(s)

5 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

10 f

Pour la marinade

Vinaigre balsamique

10 cl

Sauce Soja

10 cl

Sauce Nuoc mam

2 cl

Piment d'Espelette

2 g

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Tailler le thon en dés de 1 cm. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce nuoc-mâm, puis mettre le thon à mariner dedans.

Éplucher les avocats et les couper en petits dés. Laver et zester les citrons, puis les presser.
Dans un mixeur, disposer les avocats, les zestes des citrons verts et leur jus. Ajouter du sel, la coriandre fraîche en feuilles et une pincée de piment d'Espelette. Mixer en ajoutant le lait pour obtenir une texture aérée.

Piquer les petits dés de thon sur des pics à brochette puis les enrober de sésame.
Servir le thon avec la purée d'avocats.