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Recette de Brochette de thon au sésame, purée d'avocats

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le thon en dés de 1 cm. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce nuoc-mâm, puis mettre le thon à mariner dedans.

  • 2

    Éplucher les avocats et les couper en petits dés. Laver et zester les citrons, puis les presser.
    Dans un mixeur, disposer les avocats, les zestes des citrons verts et leur jus. Ajouter du sel, la coriandre fraîche en feuilles et une pincée de piment d'Espelette. Mixer en ajoutant le lait pour obtenir une texture aérée.

  • 3

    Piquer les petits dés de thon sur des pics à brochette puis les enrober de sésame.
    Servir le thon avec la purée d'avocats.

Le + du Chef

«Ajoutez une pointe de wasabi dans la marinade ou dans la purée pour relever le tout.»

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