Fondant au chocolat au gingembre confit

Name: Fondant au chocolat au gingembre confit
Prep time: 900 s
Cook time: 2100 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Oeuf(s); 200 g Sucre en poudre; 60 g Farine de blé; 120 g Chocolat noir; 100 g Beurre doux; 25 g Gingembre frais; 10 cl Sirop de sucre de canne

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(57 notes)

Gâteaux au chocolat au coeur fondant, cuits au dernier moment et accompagnés de gingembre confit.

15min

35min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Sucre en poudre

200 g

Farine de blé

60 g

Chocolat noir

120 g

Beurre doux

100 g

Gingembre frais

25 g

Sirop de sucre de canne

10 cl

Descriptif de la recette

Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets (en julienne), puis le blanchir : le mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur, porter à ébullition puis égoutter. Renouveler l'opération 3 fois.
Cuire le gingembre à petits bouillons dans le sirop de canne (à hauteur) pendant 20 min.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Monter les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'un ruban (sabayon bien dense et ferme). Incorporer alors la farine dans le mélange d’œufs et de sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Tapisser l'intérieur de cercles en inox de papier cuisson. Verser l'appareil dans les cercles puis placer le gingembre confit au milieu. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 min.
déguster ces fondants tièdes.