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Recette de Fondant au chocolat au gingembre confit

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets (en julienne), puis le blanchir : le mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur, porter à ébullition puis égoutter. Renouveler l'opération 3 fois.
    Cuire le gingembre à petits bouillons dans le sirop de canne (à hauteur) pendant 20 min.

  • 2

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    Monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'un ruban (sabayon bien dense et ferme). Incorporer alors la farine dans le mélange d'oeufs et de sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

  • 3

    Tapisser l'intérieur de cercles en inox de papier cuisson. Verser l'appareil dans les cercles puis placer le gingembre confit au milieu. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 min.
    déguster ces fondants tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez en plus ajouter du gingembre frais râpé dans le gâteau avant la cuisson.»

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Gâteaux au chocolat au coeur fondant, cuits au dernier moment et accompagnés de gingembre confit.

(19 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Farine de blé : 60 g
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