Recette de Wok de dinde à la thaïe, pousses de soja

Découper les escalopes en lanières de 1 cm de large. Les saler et réserver le temps de préparer la marinade.

Écraser le bâton de citronnelle avec le dos d'un couteau. Râper le gingembre.
Mettre tous les ingrédients de la marinade avec les lanières de dinde dans un grand bol et laisser mariner pendant au moins 1 h.

Laver et éplucher le poivron. Le vider de ses pépins, puis l'émincer en fines lamelles. Trier les pousses de soja. Laver et effeuiller la coriandre et couper grossièrement les feuilles. Éplucher l'oignon, le couper en 2 et l'émincer en fines lamelles.

Verser un filet d'huile dans un wok très chaud et cuire la viande marinée pendant 3 min. Réserver ensuite la dinde.
Dans le wok toujours très chaud, colorer l'oignon et les poivrons, puis ajouter les pousses de soja. Couvrir et cuire pendant 2 min, puis remettre la dinde sur les légumes pour la réchauffer.

Répartir le wok dans les assiettes et parsemer généreusement le tout de coriandre.