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Recette de Tarte aux poires et au vin blanc

Ingrédients pour personnes

  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 50 cl
  • Sucre en poudre : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Sortir le beurre pour le laisser revenir à température ambiante. Prélever le zeste et le jus des citrons verts.

  • 2

    Faire bouillir dans une casserole le vin blanc, les citrons (zestes et jus) et l'eau avec 200 g de sucre et la cannelle. Éplucher les poires et les couper en 2, les plonger dans le vin blanc et laisser cuire 5 à 10 min à petite ébullition. Réserver les poires avec un peu de jus de cuisson et réduire le reste de jus pour obtenir une consistance sirupeuse.

  • 3

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • 4

    Mélanger le beurre pommade avec 100 g de sucre dans un bol, ajouter les oeufs et terminer avec la poudre d'amande.

  • 5

    Répartir une grosse cuillère de crème d'amande sur chaque rond de pâte et cuire pendant 20 min. En cours de cuisson, retourner les fonds de pâte lorsque la crème d'amande est colorée (environ 10 min de cuisson) pour finir la cuisson du feuilletage.

  • 6

    Émincer les poires en fines lamelles puis les disposer en rosace sur la crème d'amande. Napper les lamelles de poire avec le sirop.

Le + du Chef

«Pour cette recette, utilisez des poires mûres et assez sucrées. Réalisez cette recette sans alcool en utilisant des poires pochées au sirop.»

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