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Recette de Noix de Saint-Jacques à la vapeur d'algues, méli-mélo de légumes crus

Ingrédients pour personnes

  • Radis noir(s) : 1 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Feuille(s) de nori : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 0.5 cl
  • Sauce Soja : 0.3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Éplucher tous les légumes puis les couper en fines julienne à l'aide d'une mandoline. Mettre la betterave crue dans un bol d'eau froide pour la rincer légèrement.
    Zester et presser les citrons verts. Couper les feuilles de nori en fins bâtonnets.

    Dans un bol, mélanger le wasabi, la sauce soja, le zeste et le jus de citron vert, et finir en fouettant avec l'huile d'olive.

  • 2La cuisson des St jacques et le dressage

    Mettre 1 litre d'eau et les algues dans un wok ou un cuit vapeur, puis faire bouillir. Poser ensuite une grille au-dessus et mettre les noix de Saint-Jacques à cuire pendant 2 min.

    Dans un bol, assaisonner le méli-mélo de légumes avec la vinaigrette, puis en dresser de petits tas dans les assiettes. Garnir de graines de sésame, disposer les noix de Saint-Jacques à côté et les parsemer d'algues nori.

Le + du Chef

«Les noix de Saint-Jacques sont délicieuses lorsqu'elles sont roses à coeur, mais si vous les préférez davantage cuites, prolongez leur cuisson de 2 min.»

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Noix de Saint-Jacques cuites à la vapeur avec une eau parfumée aux algues, servies avec des légumes crus en fines julienne assaisonnés de vinaigrettes japonisante.

(2 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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