En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Moules à la vapeur au chorizo et au sherry

Ingrédients pour personnes

  • Moule(s) : 600 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les moules à l'eau froide et les ébarber. Vérifier que les moules sont bien fermées et vivantes.

  • 2

    Peler et finement ciseler l'échalote et l'ail.
    Finement ciseler le piment. Retirer la peau du chorizo et le couper en cubes.
    Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.

  • 3

    Faire chauffer une grande casserole à feu vif. Ajouter les moules, le sherry, l'échalote, l'ail, la feuille de laurier et le chorizo dans la casserole. Couvrir et faire cuire les moules 3 minutes jusqu'à ce que toutes des moules soient ouvertes.

  • 4

    Terminer le plat avec le piment rouge et le persil haché. Servir immédiatement avec du pain de campagne.

Le + du Chef

«Si des moules sont ouvertes, vérifiez qu'elles sont vivantes en les tapant sur la planche à découper. Si elles se referment, c'est qu'elles sont vivantes et que vous pouvez les utiliser.»

·