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Recette de Tarte au reblochon et aux épinards

Recette de Tarte au reblochon et aux épinards

Une tarte façon quiche au reblochon et aux épinards, pour une entrée gourmande.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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(46 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Noix de muscade râpée : 2 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Reblochon fermier : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CUISSON DE LA PÂTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Foncer le moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Disposer ensuite une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et répartir des billes de cuisson sur toute la surface.
    Enfourner la pâte pendant 10 min pour la cuire à blanc. Retirer ensuite les billes et laisser la tarte tiédir, puis la démouler sur une plaque de cuisson.

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7) pour le reste de la recette.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper le reblochon en tranches assez épaisses.

    Dans un bol, réunir les oeufs et les jaunes, puis fouetter énergiquement. Verser le lait, puis la crème progressivement. Assaisonner le tout de sel, de poivre et de noix de muscade.

    Laver les pousses d'épinard et bien les sécher. Écraser la gousse d'ail avec la paume de la main.
    Dans une poêle chaude, mettre le beurre et la gousse d'ail en chemise. Lorsque le beurre devient légèrement noisette, ajouter les épinards puis les assaisonner de sel et de poivre. Les laisser cuire pendant 2 min, puis les égoutter avant de les répartir sur le fond de tarte.
    Les recouvrir de l'appareil à base d'oeufs et ajouter les tranches de reblochon. Enfourner ensuite à 200 °C (th. 6/7) pendant 20 à 25 min.

    A la sortie du four, déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est préférable de cuire la pâte à blanc avant de la garnir afin d'éviter qu'elle ne se détrempe et ramollisse.»

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