Recette de Shortbread écossais à la vanille

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper le beurre en petits cubes. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les graines
Dans un robot avec une feuille (l'accessoire en forme de main), mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule (6 à 8 min à forte vitesse). Travailler quelques instants à la main pour amalgamer correctement la pâte, puis étaler celle-ci entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. Couper des formes rondes ou rectangulaires et enfourner pendant 15 min.

Lorsque les biscuits commencent à blondir, les retirer du four et les saupoudrer aussitôt de sucre semoule.