Scones à la confiture
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(94 notes)
Une recette facile et rapide pour des scones légers et aérés, servis avec de la confiture et de la crème Devonshire.
15min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine avec levure
225 g
Sel de Maldon
1 pincée(s)
Sucre en poudre
10 g
Levure chimique
5 g
Beurre doux
45 g
Lait entier
10 cl
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Pour le montage
Farine de blé
20 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
1 cl
Pour la farce
Devonshire cream
100 g
Confiture de framboise
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 150°C.
Fouetter légèrement l'oeuf puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant.
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, levure, sucre) puis ajouter le mélange lait/oeuf, puis le beurre fondu.
Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
Fouetter légèrement l'oeuf puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant.
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, levure, sucre) puis ajouter le mélange lait/oeuf, puis le beurre fondu.
Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
2. pour le montage
Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail puis étaler votre pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 centimètres.
Découper des ronds en utilisant un couteau ou un emporte-pièce puis les disposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Mélanger un jaune d’œuf avec un peu de lait.
Étaler cette préparation sur le dessus des scones.
Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés.
Découper des ronds en utilisant un couteau ou un emporte-pièce puis les disposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Mélanger un jaune d’œuf avec un peu de lait.
Étaler cette préparation sur le dessus des scones.
Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés.
3. pour la farce
Laisser refroidir. Couper les scones en deux. Etaler la confiture sur une face, puis ajouter une cuillerée de crème Devonshire. Recouvrir avec la deuxième moitié du scone et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Veillez à ne pas trop travailler la pâte, sinon ils seront secs au lieu d'être moelleux. La Devonshire cream est une sorte de crème fraîche épaisse obtenue à partir de lait de vache non pasteurisé, à remplacer par un fromage blanc fermier.»
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Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment saler : une pincée de sel
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