Recette de Scones à la confiture

Recette de Scones  à la confiture

Une recette facile et rapide pour des scones légers et aérés, servis avec de la confiture et de la crème Devonshire.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine avec levure : 225 g
  • Sel de Maldon : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Beurre doux : 45 g
  • Lait entier : 10 cl
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le montage
  • Farine de blé : 20 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 1 cl
  • Pour la farce
  • Devonshire cream : 100 g
  • Confiture de framboise : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Préchauffer le four à 150°C.

    Fouetter légèrement l'oeuf puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant.
    Faire fondre le beurre.
    Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sel, levure, sucre) puis ajouter le mélange lait/oeuf, puis le beurre fondu.
    Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte. Ne pas trop travailler la pâte.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail puis étaler votre pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 centimètres.
    Découper des ronds en utilisant un couteau ou un emporte-pièce puis les disposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

    Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait.
    Étaler cette préparation sur le dessus des scones.
    Enfourner pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés.

  • 3. POUR LA FARCE

    Laisser refroidir. Couper les scones en deux. Etaler la confiture sur une face, puis ajouter une cuillerée de crème Devonshire. Recouvrir avec la deuxième moitié du scone et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas trop travailler la pâte, sinon ils seront secs au lieu d'être moelleux. La Devonshire cream est une sorte de crème fraîche épaisse obtenue à partir de lait de vache non pasteurisé, à remplacer par un fromage blanc fermier.»

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