Recette de Crumble de noix, roquefort, magret de canard fumé sur pain grillé

Un montage fin et gourmand aux saveurs du terroir du Sud-Ouest : un pain de campagne grillé, avec de fines lamelles de roquefort et de magret de canard fumé, le tout recouvert d'un crumble croustillant de noix.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pain de campagne : 150 g
  • Magret(s) de canard fumé : 100 g
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Roquefort : 100 g
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 30 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 30 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Dans un bol, malaxer du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et les noix concassées. Étaler ensuite la pâte en brisure sur un tapis de cuisson en silicone, puis cuire au four pendant 15 min.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain, puis déposer dessus de fines tranches de roquefort, surmontées de tranches de magret de canard fumé.

    Couper les tranches de pain comme des mouillettes et les saupoudrer de crumble aux noix, puis décorer de pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Pour plus de finesse, remplacez le roquefort par de la fourme d'Ambert.»

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