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Recette de Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux olives

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les olives en fines lamelles. Désarêter les pavés de cabillausd.
    Dans une casserole, disposer le lait avec le gros sel, porter à ébulition et verser la polenta en remuant sans cesse. Assaisonner, ajouter les olives, le beurre et réserver.

  • 2

    Dans une poêle, disposer un filet d'huile d'olive et faire dorer côté peau les dos de cabillaud. A coloration, retourner, ajouter le miel et caraméliser. Déglacer avec la sauce soja, baisser le feu et arroser le cabillaud avec le jus de cuisson.

  • 3

    Dresser la polenta au fond d'une assiette creuse, mettre le cabillaud et terminer avec un cordon de sauce.

Le + du Chef

«Cette recette peut être également réalisée avec un pavé de saumon.»

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