Recette de Quiche lorraine

Recette de Quiche lorraine
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Le secret d'une bonne quiche lorraine ? Une bonne pâte à tarte : apprenez à la faire en suivant cette recette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    30mn
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(2195 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 2 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 2 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE BRISÉE

    Mélanger la farine avec le beurre pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le jaune d'oeuf, la pincée de sel et l'eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
    Étaler la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre ou dans des moules individuels. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Dans un bol, battre le lait, la crème, les oeufs entiers et les jaunes. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
    Faire sauter les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les ajouter au mélange. Verser le tout sur le fond de pâte et enfourner à 200 °C pendant 30 min.

    Sortir du four, laisser reposer 5 min et servir.

Le + du Chef

«La quiche lorraine traditionnelle ne comporte pas de fromage. Bien sûr, rien ne vous empêche de créer une variante en ajoutant une portion de fromage râpé.»

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