Tarte à la citrouille
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(229 notes)
Pour fêter Halloween, une tarte à la citrouille accompagnée de sa crème chantilly.
15min
40min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Citrouille(s)
650 g
Cassonade
185 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
19 cl
Crème fraîche épaisse
125 g
Cannelle en poudre
5 g
Noix de muscade râpée
2 g
Pour la crème
Sel fin
1 pincée(s)
Crème liquide entière
15 cl
Sucre glace
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C.
Laver et éplucher la citrouille, puis la couper en cubes.Dans une cocotte chaude, mettre un morceau de beurre et la cuire pendant 20 min à couvert, tout en la mélangeant de temps en temps.
Une fois que la citrouille est cuite, écraser les cubes pour en faire une purée puis en récupérer 500 g.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
Ajouter à la purée de citrouille le sucre brun, les épices et la crème. Battre les oeufs dans le lait, puis ajouter ce mélange à la purée de citrouille.
Verser le mélange sur la pâte à tarte, puis enfourner à 220 °C pendant 10 min. Abaisser ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 40 min environ (la lame d'un couteau planté dans la tarte doit ressortir propre).
Laver et éplucher la citrouille, puis la couper en cubes.Dans une cocotte chaude, mettre un morceau de beurre et la cuire pendant 20 min à couvert, tout en la mélangeant de temps en temps.
Une fois que la citrouille est cuite, écraser les cubes pour en faire une purée puis en récupérer 500 g.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
Ajouter à la purée de citrouille le sucre brun, les épices et la crème. Battre les oeufs dans le lait, puis ajouter ce mélange à la purée de citrouille.
Verser le mélange sur la pâte à tarte, puis enfourner à 220 °C pendant 10 min. Abaisser ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 40 min environ (la lame d'un couteau planté dans la tarte doit ressortir propre).
2. Pour la crème chantilly
A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, ajouter le sucre glace, mélanger rapidement et la réserver au frais.
Laisser la tarte refroidir pendant environ 10 min avant de la servir avec de la crème chantilly.
Laisser la tarte refroidir pendant environ 10 min avant de la servir avec de la crème chantilly.
Le + du Chef
«Essayez avec de la pâte sablée, la tarte n'en sera que meilleure.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
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Comment fouetter de la crème
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Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment abaisser une pâte
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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