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Recette de Beignets croustillants de gambas

Ingrédients pour personnes

  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Huile de friture : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Farine de blé : 50 g
  • Chapelure de pain : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, le lait, l'oeuf battu en omelette et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, saler et poivrer. Laisser ensuite reposer la pâte à beignets au réfrigérateur pendant 1 h.

    Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en conservant l'extrémité de la queue.
    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse.

    Passer les crevettes dans la farine (ceci permet à la pâte à beignets de mieux accrocher), puis les tremper dans la pâte à beignets, et enfin rapidement dans la chapelure.
    Les disposer délicatement dans l'huile de friture et les cuire pendant environ 1 min de chaque côté.
    Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée. Les égoutter alors sur du papier absorbant et les déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Servez ces beignets accompagnés d'une sauce aigre-douce pimentée et d'une salade bien croquante.»

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