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Recette de Salade de penne à la sauge et scampi

Salade de pâtes à la sauge, gambas et citron confit.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Penne : 500 g
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 60 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sauge : 6 f
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Purée de tomate confite : 10 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Évider un citron confit et couper la peau en petits dés. Couper la sauge en fines lanières. Éplucher l'oignon et le ciseler. Décortiquer les gambas en retirant les boyaux.

  • ETAPE 2

    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet (souvent de 10 à 12 min). Les égoutter et les rincer rapidement sous l'eau froide, puis les arroser d'huile d'olive. Les laisser ensuite refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter le citron confit et l'oignon pendant 2 min. Ajouter la sauge et 1 cuillère à soupe de purée de tomate confite.
    Dans une autre poêle, colorer vivement les gambas avec un filet d'huile d'olive, les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 4

    Mélanger l'ensemble avec les Penne et parsemer le tout de copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Préparez cette salade le matin pour le soir. Les pâtes ont tendance à continuer de "cuire" au réfrigérateur, il est donc important qu'elles soient bien "al dente".»

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