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Recette de Tarte aux poires-amandine

Recette de Tarte aux poires-amandine
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Une délicieuse tarte sablée aux poires et à la crème d'amande.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    1h
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(1837 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 110 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Pour la farce
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE SABLÉE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte.
    Répartir la pâte sablée dans des moules individuels et réserver au frais pendant 30 min.

    Saler avec un peu de fleur de sel et cuire durant 15 min. Sortir du four et refroidir légèrement.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Éplucher les poires et les citronner pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Les tailler en 2, les épépiner et les couper en fines lamelles.

    Pour la crème d'amande : malaxer le beurre mou et le sucre restant, la poudre d'amande et les oeufs entiers. Disposer la crème d'amande dans les moules et poser les poires dessus.
    Enfourner pendant 20 à 45 min (selon la taille des tartes).

    Décorer avec des amandes effilées.

Le + du Chef

«Lustrez les tartelettes avec un mélange de beurre et de sucre pendant la cuisson : à la sortie du four, elles seront ainsi plus dorées et plus brillantes.»

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