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Recette de Pavé de thon saisi, tapenade et aïoli de pommes de terre écrasées

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Quand elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir.

  • 2

    Peler et ciseler finement l'échalote. Couper les tomates cerise en deux. Laver et essorer les feuilles de salade.

  • 3

    Pour l'aïoli : peler et écraser l'ail. Mettre le jaune d'oeuf, l'ail, le jus de citron et le sel dans un bol. Fouetter et commencer à ajouter l'huile d'olive petit à petit. Continuer à fouetter jusqu'à ce que toute l'huile d'olive soit incorporée. Vérifier l'assaisonnement et ajouter du jus de citron et de l'ail si nécessaire.

  • 4

    Écraser les pommes de terre à la fourchette et y mélanger l'aïoli. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.

  • 5

    Saler et poivrer les pavés de thon et les badigeonner d'huile d'olive.
    Faire chauffer un gril en fonte à feu vif et faire cuire le thon 2 minutes de chaque côté.

  • 6

    Mélanger le jus d'1 citron avec 7,5 cl d'huile d'olive. Saler et poivrer.
    Mélanger les feuilles de salade, les tomates et l'échalote dans la vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive.

  • 7

    Tartiner chaque pavé de thon d'une cuillerée de tapenade.

  • 8

    Pour servir : remplir un cercle en inox de pommes de terre écrasées. Poser un pavé de thon dessus et terminer avec une poignée de feuilles de salade.

Le + du Chef

«Attention de ne pas trop cuire les pavés de thon. Ils doivent rester rosés au milieu.»

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Un plat délicieux, parfait au déjeuner ou pour un dîner léger, servi avec de la tapenade, des pommes de terre primeurs, de l'aïoli maison et du mesclun.

(29 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)

  • Pour la sauce
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Echalote(s) cuisse de poulet : 1 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 7.5 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
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