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Recette de Soupe de panais et croutons épicés

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Eplucher et émincer l'échalotte et l'ail.
    Eplucher les panais et couper les en cubes. Couper le piment et le pain en cube.

  • 2

    Chauffer une casserole et faire fondre le beurre. Ajouter l'échalotte avec une pincée de sel et faire suer jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le thym, cuire pendant 1 minute puis ajouter les dés de panais.
    Cuire pendant 2 minutes puis couvrir avec le lait. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le panais soit tendre.

  • 3

    Pendant ce temps, chauffer une poêle et ajouter l'huile de tournesol. Faire revenir les croutons afin qu'ils soient bien dorés, retirer du feu puis ajouter le beurre, le curry en poudre et les dés de piment.
    Assaisonner de sel puis retirer l'excédent de graisse en les disposant sur du papier absorbant.

  • 4

    Lorsque la soupe est cuite, retirer les branches de thym et mixer. Rectifier l'assaisonnement et server avec les croutons et une pincée de dés de piment.

Le + du Chef

«Pour une garniture différente, faîtes frire des lardons et disposez les sur le dessus de la soupe.»

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